所选的小鹅和小鹅要求强壮活泼，反应灵敏，卵黄收缩良好，毛发干燥后能稳定站立。应该淘汰那些虚弱和残疾的小鹅，如歪头、瞎、跛、大肚脐、瞎眼睛、尖嗓子和低嗓子。

鹅舍场地的选择是非常重要的，我们都知道它是一种非常喜爱生活在水里的动物，所以我们在建造饿舍的时候，一定要考虑周围是否有充足的水源以供它们“玩耍”。

在鹅舍的时候我们每天晚上要对它们进行检查，观察每只鹅的生长状况，把一些体弱多病的鹅放入一个鹅舍里面加以特别的照顾。还要观察它们是否生病，及时做疫苗注射，如果发现有生病的鹅就要把它隔离起来，以避免传染到其它的鹅引起鹅瘟。

当鹅的主翅羽毛长出来时，它会开始发胖。在整个育肥期，动物应圈养，饲料应多样化，主要是玉米、大米、小麦、麸皮等富含碳水化合物且易于消化的食物。蛋白质饲料和粗饲料应适当搭配。

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